Heuriger

Terme courant en Autriche pour désigner deux institutions typiques du pays en rapport avec le vin. Tout d'abord, il s'agit du vin jeune du millésime actuel (Heur). Le 11 novembre, jour de la fête et du nom de Saint Martin, le vin est baptisé et devient ainsi un Heuriger. Le Heuriger, qui était jusqu'alors un vin de garde, devient par la suite un "vieux". Jusqu'à ce jour, la coutume veut que l'on n'utilise en aucun cas la formule "Prost" (Santé) lors de la dégustation.

Heuriger - zwei Schilder „ausg’steckt is“

L'appellation "Heuriger" est exclusivement réservée à l'Autriche au sein de l'UE. Les vins de pays et les vins de qualité peuvent être désignés comme "Heuriger" s'ils sont élaborés à partir de raisins récoltés exclusivement en Autriche. Ils peuvent être vendus aux revendeurs au plus tard le 31 décembre de l'année suivant la récolte et au consommateur au plus tard le 31 mars de l'année suivante. Le millésime doit être indiqué sur l 'étiquette.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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