Vin d'été

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Désignation (également vin de printemps ou vin d'asperge) d'un vin léger (pauvre en alcool), pétillant et à l'acidité fraîche. Il n'a pas de signification juridique. En règle générale, on entend par là un vin prêt à être consommé au printemps ou au début de l'été. De tels vins sont principalement élaborés à partir de cépages blancs à faible teneur en alcool mais à acidité relativement élevée et sont élevés en cuve inox (sans utilisation de bois). Dans les pays germanophones, les cépages les plus appréciés sont l'Elbling, le Müller-Thurgau, le Silvaner, le Pinot Blanc et Grüner Veltliner. Les vins d'été sont consommés de préférence pendant la saison chaude, éventuellement mélangés à de l'eau gazeuse ou minérale, pour se désaltérer. Le vin portugais Vinho Verde, par exemple, en est un représentant typique. Il existe également quelques bowles (boissons mélangées) portant ce nom/un nom similaire. Voir aussi sous les boissons alcoolisées mélangées spritzter, mélange et schorle.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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