Désignation définie par la législation autrichienne sur le vin (en dialecte "G'spritzter" ou Spritzer) pour le mélange d'au moins 50% de vin sec avec au maximum 50% d'eau gazeuse ou minérale et au moins 4,5% d'alcool en volume. Un "Sommer-Gespritzter" (non défini par la loi sur le vin) contient nettement plus de la moitié d'eau gazeuse ou minérale (généralement une partie de vin et trois parties d'eau). On utilise de préférence des cépages à forte acidité. Les cépages blancs les plus appréciés sont le pinot blanc ( Pinot Blanc), le Grüner Veltliner, le Welschriesling et le Gemischter Satz, mais aussi les cépages rouges comme le Zweigelt. Environ un cinquième de la production de vin autrichienne est consommé sous forme de spritz, surtout pendant la saison chaude. Jusqu'en 1999, la loi autrichienne interdisait le mélange prêt à l'emploi ou la mise en bouteille de spritztem, mais après la libéralisation, des produits prêts à l'emploi ont été mis sur le marché en versions blanche et rouge à partir du millésime 2001.
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“