Bowle

Boisson à base de vin, de fruits et de sucre, additionnée de vin mousseux ou de champagne ou d'eau minérale. Le terme date du 18e siècle et dérive de l'anglais "bowl" (bol, écuelle) dans lequel la boisson est préparée. Les fruits, tels que l'ananas, les pommes, les fraises, les framboises, les cerises ou les pêches, sont mélangés à du sucre et à un peu de vin, puis couverts et laissés à macérer pendant une à deux heures. On ajoute ensuite le reste du liquide juste avant de servir. La température idéale de consommation est assez fraîche et se situe entre cinq et huit degrés Celsius. Les boissons similaires au punch sont le Bischof, le Feuerzangenbowle (servi chaud), le canard froid et le vin de mai, la sangria en Espagne et le Clericó (Clericot) en Argentine. Le punch est une boisson dont les ingrédients sont assez proches de ceux du punch, mais qui est servie chaude.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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