Punch

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Le nom vient de la langue hindi (panca = cinq) et indique que la boisson classique était fabriquée à partir de cinq éléments (thé, alcool, sucre, fruits, eau). Les navigateurs anglais de l'East India Company ont probablement ramené la recette d'Inde en Europe au 17e siècle. A l'époque, il était considéré en Angleterre comme la boisson alcoolisée préférée des Tories conservateurs. Le "punch" anglais a ensuite été connu en Allemagne sous le nom de "Punsch". Aujourd'hui, le punch chaud est préparé avec du vin (principalement du vin rouge), du thé, de l'arak ou du rhum, du jus de citron et/ou d'orange, des clous de girofle et du sucre. Dans le cas du lait de poule, des œufs sont ajoutés. La boisson ne doit pas être chauffée jusqu'à l'ébullition afin de préserver l'arôme et l 'alcool. Les ingrédients et les recettes du punch (généralement servi froid), du grog, du vin chaud et du thé du chasseur sont assez similaires. Voir une liste d'alcools préparés de manière similaire sous Boissons mélangées et boissons à base de vin.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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