L'exploitation viticole "I Gessi - Azienda Agricola Defilippi Fabbio" est située dans la commune d'Oliva Gessi (province de Pavie), dans la région italienne de Lombardie. L'entreprise familiale a été fondée en 1907 et appartient aujourd'hui à Fabbio Defilippi. Emilio Defilippi est l'œnologue et Alessandro Defilippi est le directeur commercial. En annexe se trouve une petite maison d'hôtes offrant une vue panoramique sur les collines d'Oltrepò Pavese. Les vignobles couvrent 40 hectares de vignes à une altitude de 200 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, plantés de 4 000 vignes/hectare selon le système Guyot. On y cultive les variétés de vin blanc Riesling Renano (Riesling), Pinot Grigio (Pinot Gris) et Chardonnay, ainsi que les variétés de vin rouge Barbera, Croatina, Pinot Nero (Pinot Noir), Cabernet Sauvignon et Merlot.
Les vignobles sont cultivés selon les directives de la viticulture biologique certifiée. Cela comprend, entre autres, la plantation de végétation entre les rangs de vigne. Le sol est travaillé le moins possible selon des méthodes non invasives. Les mesures d'amélioration de la qualité comprennent une gestion attentive du feuillage, des éclaircissements répétés (vendanges vertes) et le flétrissement des raisins dans le vignoble. Les vins rouges sont produits au moyen d'une macération classique avec des périodes de macération plus longues. La gamme de produits comprend divers vins DOC/DOCG Bonarda dell'Oltrepò Pavese, Oltrepò Pavese et Oltrepò Pavese Metodo Classico, ainsi que des vins IGT. Parmi les vins haut de gamme, citons le Bonarda (95% Croatina et 5% Barbera, 6 mois dans de grands fûts en bois, 1 an en bouteille) et le Riesling Renano Oltrepò Pavese (macération et 6 mois en acier inoxydable). Chaque année, 150 000 bouteilles de vin sont produites, dont une partie est exportée en Allemagne, au Liban et à Singapour.
