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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,387 Termes.

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Vin blanc

Appellation définie par la législation viticole allemande pour un vin rosé de couleur claire. Le nom n'a rien à voir avec la saison, mais dérive de "Arbst"(Blauer Arbst = mutation du Spätburgunder). Il doit répondre aux conditions d'un vin de qualité (AOP) ou d'un vin mousseux de qualité. Il doit provenir d'un seul vignoble des régions viticoles Ahr, Baden, Franken, Rheingau, Hesse Rhénane, Pfalz ou Württemberg. Le vin doit être issu d'un cépage de vin rouge (au moins 95%) et coupé avec un maximum de 5% de vin rouge ou de moût de vin rouge du même cépage afin d'améliorer la couleur. L'édulcoration du vin fini n'est autorisée qu'avec une réserve sucrée (moût de raisin) de la même variété.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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