Trévise

La région (ital. Veneto) se situe au nord-est de l'Italie et est divisée en provinces de Belluno, Padoue, Rovigo, Trévise, Venise (ville métropolitaine), Vérone et Vicence. Elle est limitrophe de quatre régions: le Frioul-Vénétie Julienne à l'est, le Trentin-Haut-Adige et la Lombardie à l'ouest, et l'Émilie-Romagne au sud. La pointe nord est limitrophe de l'Autriche. Le paysage ou le climat est également marqué par les 150 kilomètres de côte adriatique. Le paysage viticole luxuriant était déjà cultivé par les Étrusques. Plus tard, les Romains sont arrivés et ont apprécié le vin antique Raeticum mentionné par Pline l'Ancien (23-79), qui serait un précurseur des vins Recioto actuels. Au 15e siècle, les galères de la République de Venise ("Serenissima" = la "noble") dominaient la Méditerranée. C'est à cette époque que la viticulture a connu son apogée.

Le vignoble couvre 94 600 hectares de vignes sur des sols caillouteux, calcaires et recouverts de terre rouge-brun. La Vénétie est ainsi la troisième plus grande région viticole italienne. Ils sont situés dans les plaines de la côte adriatique, le long du Pô et dans les montagnes du lac de Garde. Les contreforts des Alpes au nord protègent des conditions météorologiques rudes. Dans l'arrière-pays vallonné au climat plus frais, on produit principalement des vins blancs et sur la côte plus chaude, principalement des vins rouges. Les vins vénitiens les plus connus sont les deux vins rouges Bardolino et Valpolicella de la région du Gardasse, ainsi que les versions mousseuses du Prosecco. Les vins DOC/DOCG représentent environ 60% de la production. Environ deux tiers proviennent de la région autour de la ville de Vérone, considérée comme le centre du vin en Italie. C'est là que se tient chaque année la foire aux vins Vinitaly.

De très nombreux cépages autochtones sont autorisés dans les dispositions...