métallique

Devenez un membre Premium aujourd'hui!

Description pour un goût amer négatif et anguleux (également cuivré, dur, tinté) d'un vin dans le cadre d'une attaque de vin. Des teneurs élevées en métaux tels que l'aluminium, le fer, le cuivre ou le zinc dans le vin peuvent provoquer les défauts du vin que sont le cassis noir (goût de métal) et le cassis blanc. Le vin peut présenter un trouble floconneux de couleur blanc laiteux à vert noirâtre, c'est pourquoi on parle aussi de trouble métallique. Les métaux peuvent déjà avoir pénétré dans les raisins à partir du sol du vignoble ou par une attaque fongique, ou encore avoir été détachés des clous de fûts sous l'influence des acides et des tanins lors de l 'élevage en fûts. Certains (fer, cuivre) peuvent être éliminés par collage (collage bleu). Lors de l'ouverture d'une bouteille, le contact de la spirale du tire-bouchon avec le vin peut également entraîner une note métallique. Les vins au goût minéral peuvent également présenter de très légères notes métalliques, mais dans ce cas, elles ne constituent pas un défaut du vin. Il ne faut pas non plus confondre le terme métallique avec le terme positif d'acier.

Qu'en disent nos membres ?

wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.
Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Bienvenue de nouveau!

métallique

Qu'en disent nos membres ?

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS