Dobrá Vinice

Description du producteur de "Penpro.cz s.r.o. - Dobra Vinice".

La cave est située à Znojmo (Znojmo) en République tchèque. Il est géré par Peter Nejedlik. Les vignobles couvrent 15 hectares dans le parc national de Podyjí. Elles sont plantées avec les cépages blancs Pinot Blanc, Chardonnay, Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Müller-Thurgau et Muscat Blanc, ainsi qu'avec le cépage rouge Pinot Noir. Les vignobles sont cultivés selon les règles de la viticulture biodynamique. Cela comprend la plantation d' orties et de prêles ainsi que la fertilisation avec du fumier organique (fumier de cheval et de vache). Les raisins, dont la réduction varie en fonction du type de vin (maximum 45 à 35 hl/ha), sont récoltés à la main. La gamme de produits comprend les lignes Premium Wine, Pinot Noir et Natural Wine ou Orange Wine. Les vins sont fermentés spontanément avec les levures du vignoble lors d'une longue macération. Le soufre et les autres additifs sont largement évités. Les vins vieillissent longtemps dans des barriques neuves ou dans des kevris (récipients en argile) géorgiens de 1 000 litres. Ils sont mis en bouteille sans filtration.

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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