Zillinger Herbert

Description du producteur de "Weingut Herbert Zillinger".

Le domaine viticole est situé dans la commune d'Ebenthal, au sud de la région viticole du Weinviertel (Basse-Autriche). L'exploitation est dirigée depuis 2003 par la troisième génération de la famille, Herbert Zillinger, assisté de sa femme Carmen. Les vignobles couvrent 16 hectares de vignes sur des sols entièrement composés de loess, d'argile et de grès calcaire, sur les terroirs Hirschenreyn (Ebenthal) et Kalkvogel (Ollersdorf). Ils sont plantés à 95% en cépages blancs Grüner Veltliner (80% de la surface totale), Sauvignon Blanc, Traminer et Welschriesling, et à 15% en cépages rouges Zweigelt. La viticulture biodynamique certifiée est pratiquée selon les règles de respect-BIODYN. Elle comprend entre autres une fertilisation avec du fumier de cheval et du marc compostés afin de créer de l'humus et de stimuler le sol. On renonce volontairement à l'irrigation artificielle afin de laisser s'exprimer clairement le terroir.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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