Description de l'odeur et du goût d'un vin dans le cadre d'un discours sur le vin. Dans un sens positif, cela atteste que le vin a une agréable note de levure et un goût frais et pétillant, comme cela est délibérément provoqué lors d'un stockage sur lies. La présence de levures est typique dans les jeunes Riesling d'Alsace française et dans les vins de Loire Muscadet. Dans les vins mousseux comme le champagne et les vins mousseux, une fine note de levure est naturellement la règle ou un effet souhaité. Dans le sens négatif, cela peut être dû à une deuxième fermentation non souhaitée dans la bouteille et est alors également appelé "bière". Voir également à ce sujet la rubrique Erreurs de vin.
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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi