Vermouth de Chambéry

Appellation d'origine protégée pour l' en France ; voir ici.

Un vin aromatisé et pétillant avec des épices et des herbes, dont le nom vient de l'absinthe (Artemisia absinthium ou Wormwood en anglais). Celle-ci est d'ailleurs également utilisée pour la célèbre boisson spiritueuse absinthe à la couleur verte caractéristique. Le principal ingrédient de la plante est l'huile essentielle de thuyone, qui lui donne son goût amer typique. Des vins aromatisés avec des herbes, des racines, des écorces, des fleurs et divers édulcorants étaient déjà produits dans la Chine ancienne, en Mésopotamie et dans la Rome antique. Le médecin grec Hippocrate (460-377 av. J.-C.) connaissait les propriétés digestives et curatives de cette boisson et l'expérimentait contre la jaunisse et le tétanos. L'écrivain romain Pline l'Ancien (23-79) faisait l'éloge d'un vin épicé appelé "hypocras". Chez les Romains, un vin épicé était appelé "aperitivum" en raison de son effet stimulant sur l'appétit.

Wermut - Antonio B. Carpano, Artemisia absinthium, Carpano Flasche

La naissance de l'absinthe

Ce n'est que bien des siècles plus...

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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Wormwood

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