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Lexique

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Vin épicé

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Terme général (également vin d'herbes) désignant un vin aromatisé ou dont le goût a été modifié par l'ajout de substances aromatiques. Ce terme n'a cependant aucune signification juridique. Autrefois, de tels vins étaient produits non seulement pour améliorer le goût, mais aussi pour prolonger la durée de conservation. Le piperatum (vin au poivre), déjà connu dans l'Antiquité romaine, l'hypocras du Moyen-Âge, le Marsala italien, la retsina grecque (résine) et l'absinthe (extraits de plantes) en sont des exemples. Voir également à ce sujet les rubriques Aromatisation et Vins spéciaux.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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