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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,898 Termes.
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Sélection

Appellation pour les vins élaborés à partir de raisins entièrement mûrs et partiellement (mais pas nécessairement) botrytisés, spécialement sélectionnés lors des vendanges. Il existe différentes réglementations en matière de droit du vin dans les différents pays qui permettent à un vin d'être appelé Auslese. Les critères sont généralement un poids minimum du moût et l'état des raisins. Le Beerenauslese est un type de vin spécial dans la catégorie des vins de qualité Prädikatsweine en Allemagne et en Autriche, les conditions concrètes sont incluses dans ces pays. Ces vins sont principalement demi-secs, doux ou liquoreux, mais sont également vinifiés en sec. En raison de l'influence du botrytis, selon la proportion de baies nobles pourries, un goût typique du cépage n'est que faiblement prononcé au détriment des notes de miel. Les étapes suivantes en termes de poids sont le Beerenauslese et le Trockenbeerenauslese ou (uniquement en Autriche) l'Ausbruch.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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