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La cave est située dans la commune de Prepotto (province d'Udine), dans la région italienne du Frioul-Vénétie Julienne. Elle est gérée par Stefano Novello. Les vignobles s'étendent sur six hectares dans la zone DOC Colli Orientali del Friuli. Elles sont plantées des cépages blancs Chardonnay, Ribolla Gialla, Friulano (Sauvignonasse), Picolit et Pinot Grigio, et des cépages rouges Schioppettino, Refosco dal Peduncolo Rosso et Merlot. Les vignobles sont cultivés selon les règles de la viticulture biodynamique. Les phases de la lune sont, entre autres, prises en compte lors de certaines étapes de la vinification. La fermentation se fait spontanément avec les levures du vignoble. Aucun additif n'est utilisé dans la cave. La gamme de produits comprend des vins rouges et des vins orange. Selon le type de vin, ils vieillissent pendant 23 à 35 mois dans de grands fûts en bois de Slavonie ou dans des barriques. Ils sont mis en bouteille sans collage et sans filtration.

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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