Pineau d'Aunis

Ce cépage rouge est originaire de France. Ses synonymes sont Aunis, Brune Noir, Chenin Noir, Gros Pineau, Gros Véronais, La Brune Noire, Mançais Noir, Pinot d'Aunis, Plant d'Aunis, Plant de Mayet et Shenen Noir. Il ne doit pas être confondu avec le pinot noir, une variété morphologiquement similaire. Selon les analyses ADN effectuées en 2009, il ne s'agit pas (comme on le pensait) d'une mutation chromatique du Chenin Blanc. Il n'y a pas non plus de lien avec le pinot. Le nom vient probablement de la forme du raisin en forme de cône (pin = pin), ainsi que du monastère du Prieuré d'Aunis près de Saumur dans la Loire. Il a été mentionné pour la première fois en 1816 par André Jullien (1766-1832). Ce cépage à maturité moyenne, au rendement plutôt incertain, est sensible à la chlorose et au botrytis. Il produit des vins frais à la robe rouge clair et à l'arôme poivré, qui conviennent surtout à la production de vins rosés et de vins mousseux. Les meilleures qualités nécessitent une réduction correspondante du rendement. Le cépage est principalement cultivé dans la vallée de la Loire. Il y est autorisé dans les vins rouges et rosés des appellations Anjou, Coteaux du Vendômois, Saumur, Touraine et Valençay. La surface cultivée en 2016 était de 413 hectares (Kym Anderson).

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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