Pago de la Jaraba

Description du producteur de "Pago de la Jaraba".

Le domaine viticole est situé à proximité de la commune de Villarrobledo (province de Cuenca) dans la région espagnole de Castille-La Manche. Le nom "Jaraba" est d'origine arabe et signifie "terre riche en eau". Autrefois purement agricole, l'exploitation a été restructurée en 2001 par le nouveau propriétaire. L'oliveraie et l'élevage ont été réactivés, et le domaine viticole, une fromagerie et un moulin à huile d'olive ont été construits. Les vignobles couvrent 80 hectares de vignes à 750 mètres d'altitude sur des sols enrichis de galets alluvionnaires, de quartzites et de silicates de sable. Ils sont plantés des cépages rouges Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot et Graciano, ainsi que du cépage blanc Sauvignon Blanc. Le domaine "Pago de la Jaraba" a été classé en 2019 comme Vino de Pago, le niveau de qualité de vin le plus élevé d'Espagne. On y produit également des vins DO La Mancha. Dans la cave ultramoderne, la vinification se fait de manière douce. Les vins sont élevés dans des barriques de chêne français ou des citernes en béton. Ils sont en partie mis en bouteille sans filtration. On y produit également de l'huile d'olive et du fromage manchego artisanal à base de lait de brebis.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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Pago de la Jaraba

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