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Lexique
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Le nom complet de la zone DO de la province de Cadix, située dans la région de l'Andalousie sur la côte atlantique, est "Jerez/Xérèz/Sherry y Manzanilla de Sanlúcar Barrameda" et couvre environ 10 500 hectares de vignobles. Au centre du "triangle d'or" se trouvent les trois villes éponymes : Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria et Sanlúcar de Barrameda. À proprement parler, il s'agit d'une double DO ou de deux sous-zones. L'appellation "Jerez-Xérès-Sherry" s'applique au sherry, qui est la zone orientale de l'AOD. La zone occidentale de l'appellation d'origine présentant des conditions climatiques particulières est celle de "Manzanilla de Sanlúcar Barrameda", où est produite la variante spéciale de sherry Manzanilla. De nombreux producteurs de xérès produisent également un brandy de Jerez

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