La zone DO s'appelle de son nom complet "Jerez/Xérèz/Sherry y Manzanilla de Sanlúcar Barrameda" et se situe sur la côte atlantique au sud-ouest de la région espagnole d 'Andalousie, au nord-ouest de Gibraltar, dans la province de Cadix. Au centre du "Triangle d'or" se trouvent les trois villes qui lui ont donné son nom: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria et Sanlúcar de Barrameda. Il s'agit d'une double DO ou de deux sous-domaines, ainsi que de deux autres appellations DO:
Le vignoble couvre environ 10 500 hectares de vignes sur un sol typiquement blanc, dont la couleur provient de la marne crayeuse Albariza (lat. alba = blanc) qui prédomine ici. Il existe toutefois de petites zones de sol sablonneux ou argileux. Le climat est doux et méditerranéen, avec peu de précipitations en été et des hivers sans gel. Il existe néanmoins une humidité élevée provenant de la mer. Des informations précises sur ces boissons alcoolisées sont contenues dans la rubrique Sherry.
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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden