Jerez

La zone DO s'appelle de son nom complet "Jerez/Xérèz/Sherry y Manzanilla de Sanlúcar Barrameda" et se situe sur la côte atlantique au sud-ouest de la région espagnole d 'Andalousie, au nord-ouest de Gibraltar, dans la province de Cadix. Au centre du "Triangle d'or" se trouvent les trois villes qui lui ont donné son nom: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria et Sanlúcar de Barrameda. Il s'agit d'une double DO ou de deux sous-domaines, ainsi que de deux autres appellations DO:

Jerez-Xérès-Sherry zone orientale): Désignation pour le xérès classique, c'est la zone DO orientale.
Manzanilla de Sanlúcar Barrameda (zone occidentale): climat particulier, c'est là que la variante Manzanilla est produite.
Brandy de Jerez: de nombreux producteurs de sherry dans les deux zones produisent cette boisson spiritueuse.
Vinagre de Jerez: c'est un vinaigre de Xérès.

Le vignoble couvre environ 10 500 hectares de vignes sur un sol typiquement blanc, dont la couleur provient de la marne crayeuse Albariza (lat. alba = blanc) qui prédomine ici. Il existe toutefois de petites zones de sol sablonneux ou argileux. Le climat est doux et méditerranéen, avec peu de précipitations en été et des hivers sans gel. Il existe néanmoins une humidité élevée provenant de la mer. Des informations précises sur ces boissons alcoolisées sont contenues dans la rubrique Sherry.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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