Andalousie

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La deuxième plus grande des 17 régions autonomes du sud de l'Espagne (espagnol : Andalucía), comprenant huit provinces. À l'est, la région de Murcie, au nord, les régions d'Estrémadure et de La Mancha sont contiguës. Il s'agit de la plus ancienne région viticole d'Espagne, puisque les Phéniciens ont fondé la ville portuaire de Gadir (l'actuelle Cadix) et ont exporté du vin dès 1 100 av. On a continué à y produire du vin à une échelle limitée, mais surtout des raisins secs, pendant les 700 ans de domination des Maures jusqu'à la fin du 15e siècle. Les Maures ont transformé la zone en un grand jardin et on l'appelait "le paradis sur terre". Bien plus tôt que le reste de l'Andalousie, Jerez a été repris aux Maures dès 1264 et des vins à forte teneur en alcool ont été produits à la manière du sherry. À partir du XVIe siècle, la viticulture a également connu un déclin économique et ce n'est qu'avec l'arrivée du tourisme au début des années 1950 qu'elle a connu un grand essor. L'Andalousie est la partie la plus chaude de l'Espagne avec un climat à dominante méditerranéenne. Les vents d'ouest de l'Atlantique apportent un rafraîchissement et le sol, souvent calcaire, stocke l'eau même pendant les périodes sèches. Dans la région, les zones de Condado de Huelva, Jerez, Malaga, Montilla-Moriles et Sierras de Málaga sont classées comme zones DO.

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