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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,389 Termes.

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Haute coloration

Description générale de la couleur des vins qui présentent une décoloration (de l'orange au brun foncé en passant par l'ambre ) due à différents défauts du vin. L'oxydation, les moisissures ou les bactéries peuvent en être la cause. De telles colorations du vin, généralement indésirables, sont typiques, entre autres, du vieillissement, de la casse brune, du vinaigre, du goût de moisissure et de la casse noire. Un traitement visant à réguler la couleur, à améliorer le goût et à stabiliser le vin peut être effectué par exemple à l'aide de charbon actif, de caséine ou de PVPP.

This page was last modified at 21 août, 2023 at 09:54.ujourd'hui!

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Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,389 Mots-clés · 46,990 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,723 Prononciations · 203,386 Références croisées
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