Callet

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Ce cépage rouge est originaire de l'île de Majorque (Baléares, Espagne); d'après un dialecte, son nom signifie "noir". Selon les analyses d'ADN effectuées en 2011, il est issu d'un croisement probablement naturel entre les variétés Callet Cas Concos Negro (Callet Negrella), également originaires de Majorque, ou le mutant blanc Callet Cas Concos Blanco x Fogoneu. Cela se base toutefois sur seulement 20 marqueurs d'ADN (voir à ce sujet la rubrique Génétique moléculaire). Ce cépage à maturation tardive est résistant à la sécheresse et aux maladies en général, mais il est sensible à la pourriture acide. Il produit des vins rouges rustiques à la robe rouge claire, à l'acidité et au degré d'alcool modérés et à l 'arôme terreux. À Majorque, ce cépage est souvent cultivé en mélange avec le fogoneu et assemblé avec ce dernier et le manto negro. Il est autorisé dans les régions DO Binissalem et Plà i Llevant. En 2016, 138 hectares de vignes ont été recensés (Kym Anderson).

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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