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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,387 Termes.

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Forme d'aménagement du vignoble très répandue et courante en Europe jusqu'au 17e siècle, dans laquelle différents cépages étaient plantés ensemble "pêle-mêle" dans le vignoble pour des raisons de minimisation des risques, afin de garantir une qualité aussi constante que possible. Ceux-ci sont vendangés et transformés ensemble. Les cépages utilisés varient selon les pays et les régions viticoles; en Styrie(Autriche), il existe le terme spécifique de Steirischer Mischsatz (également Altsteirischer Mischsatz). Une appellation très répandue dans les pays germanophones est Gemischter Satz. En Franconie, il existe le Fränkischer Satz, qui regroupe des variétés typiques de cette région viticole allemande. Une appellation d'origine protégée au sein de l'UE est Wiener Gemischter Satz DAC. Voir aussi sous Vigne.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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