Bouschet

Famille française (dans certaines sources, également orthographié Bousquet), l'un des pionniers de la viticulture en France. À Montpellier, une rue et une place portent leur nom. Le vigneron Louis-Marie Bouschet de Bernard (1784-1876) s'est lancé dans le croisement de cépages dans le but de produire des vins à la couleur et au tanin prononcés. En 1824, il a croisé les deux variétés Aramon Noir x Teinturier du Cher afin de donner au premier plus de pouvoir colorant (la photo de lui vers 1850 est l'une des plus anciennes photos jamais réalisées). Il l'a nommé Petit Bouschet, qui est considéré comme l'un des premiers croisements volontaires et réussis de cépages. Son fils Henri Bouschet (1815-1881) utilise la création de son père dans le Domaine de Calmette à Mauguio (Département Hérault) pour d'autres nouvelles variétés. Il s'agissait entre autres des cépages Alicante Henri Bouschet (photo), Aspiran Bouschet, Carignan Bouschet, Cinsaut Bouschet, Grand Noir de la Calmette, Morrastel Bouschet, Oeillade Bouschet et Piquepoul Bouschet. La photo de cépage est tirée de l'ouvrage "Ampélographie - Traité général de viticulture" de Victor Vermorel et Pierre Viala, dans lequel de nombreuses variétés sont illustrées. Voir également sous Teinturier.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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