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Canton dont la capitale porte le même nom, situé dans le nord-est de la Suisse. La viticulture a été établie ici dès le 9e siècle par les Bénédictins sur l'île rhénane de Rheinau et est devenue une branche importante de l'économie. À la fin du XIXe siècle, plus de 20 000 vignerons cultivaient 5 600 hectares de vignes. Le phylloxéra, les migrations, l'industrialisation et l'urbanisation ont entraîné un énorme déclin. Aujourd'hui, le vignoble ne couvre que 644 hectares de vignes, qui appartiennent à la région viticole de la Suisse alémanique. Zurich est divisée en cinq zones comprenant plus de 90 municipalités.

En 2009, la région de Lake Zurich a été classée comme un secteur préoccupant. Il couvre trois cantons, à savoir Zurich (avec les communes de Au, Herrliberg, Küsnacht, Männedorf, Meilen, Stäfa, Uetikon am See, Wädenswil et Zurich), Schwyz (avec Freienbach et Nuolen) et St. Gallen (avec Rapperswil-Jona et Uznach). Les quatre autres zones sont Limmattal & Säuliamt avec Buchs, Oberengstringen, Oetwil, Otelfingen, Unterengstringen et Weiningen; Unterland & Rafzerfeld avec Bülach, Eglisau, Embrach, Freienstein-Teufen, Kloten, Oberembrach, Rafz, Regensdorf, Weiach et Will, ainsi que les municipalités de Buchberg et Rüdlingen situées dans le canton Schaffhausen buchberg et Rüdlingen; Weinland entre Winterthur et Schaffhouse avec Andelfingen, Benken, Berg am Irchel, Laufen-Uhwiesen, Neftenbach, Oberstammheim, Ossingen, Rheinau, Trüllikon, Truttikon, Unterstammheim, Wiesendangen et Winterthur; et Oberland avec Greifensee, Hirnwil, Maur et Uster. Cette grande masse d'eau exerce une influence positive et régulatrice du climat sur la viticulture.

Environ deux tiers des raisins cultivés sont des variétés rouges. Le Pinot Mariafeld, un clone spécial du Pinot Noir (ici Blauburgunder) largement cultivé en Suisse, provient du village de Stäfa sur le lac de Zurich; les autres sont le Gamaret, le Garanoir et le Dornfelder. Les variétés de vin blanc Riesling x Sylvaner (Müller-Thurgau), Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc et Sauvignon Blanc sont cultivées à un tiers. La très ancienne variété Räuschling (également Zürirebe) est également de plus en plus cultivée à nouveau. Wädenswil, au bord du lac de Zurich, abrite le célèbre Institut de viticulture, dont le premier directeur fut le Dr Hermann Müller-Thurgau (1850-1927). Environ la moitié de la production est assurée par des coopératives de vignerons. Les producteurs les plus connus sont Bruppach, Landolt, Lüthi, Pircher, Rebhalde, Schwarzenbach, VOLG (Verband ostschweiz. landwirtsch. Genossenschaften), Staatskellerei Zürich et Zweifel.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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