Schaffhausen

Canton dont la capitale porte le même nom, situé dans le nord-est de la Suisse. Le vignoble s'étend sur environ 500 hectares répartis sur plus de 20 communes et fait partie de la région viticole de la Suisse alémanique. Il y a les cinq sous-régions du Klettgau avec Beringen, Gächlingen, Hallau (ici se trouve le plus grand vignoble d'un seul tenant de Suisse alémanique avec 150 hectares), Löhningen, Oberhallau, Osterfingen, Siblingen, Trasadingen et Wilchingen ; Schaffhouse ; Schaffhauser Umgebung avec Altdorf SH, Bibern SH, Dörflingen et Thayngen ; Oberer Kantonsteil avec Stein am Rhein (où le Rhin sort à nouveau du lac de Constance) ; et Unterer Kantonsteil avec Buchberg et Rüdlingen. Le Blauburgunder (Pinot Noir) domine nettement sur 80% de la surface du vignoble. Les autres variétés sont le Riesling x Sylvaner (Müller-Thurgau), le Pinot Gris, le Chardonnay, le Räuschling et le Kerner. On compte environ 900 micro-viticulteurs, dont la plupart approvisionnent les coopératives de vignerons. Celles-ci produisent 85% des vins. Une spécialité est le "Goldsiegel Spätlese", dont les raisins sont récoltés au plus tôt dix jours après la récolte principale. Les producteurs les plus connus sont Bad Osterfingen (famille Meyer), Baumann, GVS Schachenmann, Rimuss- und Weinkellerei Rahm et Schlatter.