Xinomavro

Ce cépage rouge est originaire de Grèce. Les synonymes sont Black Naousa, Csinomavro, Mavro, Mavro Goumenissas, Mavro Naoussis, Mavro Naoustino, Mavro Xyno, Naouses Mavro, Naoussis Mavro, Naoustiano, Naoystiro Mavro, Negroska Popolka, Niaousa, Niasoustino, Pipoliko, Pipolka, Popoliko, Popolka, Xinogaltso, Xynomavro Bolgar, Xynomavron, Xynomavro Naoussis, Xynomavro of Náoussa, Zinomavro et Zynomavro. Le synonyme Naoussis Mavro et d'autres synonymes similaires (par analogie "Noirs de Naoussa") indiquent son origine présumée en Macédoine.

Xinomavro - Weintraube und Blatt

On distingue au moins trois variétés (clones) qui diffèrent quelque peu du point de vue ampélographique. Selon les analyses d'ADN effectuées en 2021, il est issu d'un croisement probablement naturel entre le Gouais Blanc et une variété de père inconnue. Cela ne repose toutefois que sur 20 marqueurs ADN (voir à ce sujet la rubrique Génétique moléculaire). La relation étroite supposée par Pierre Galet (1921-2019) avec les cépages nebbiolo ou pinot noir ne s'est pas confirmée. Ce cépage à maturation tardive est sensible au mildiou, à l'oïdium et au botrytis. Il produit des vins rouges à la couleur sombre, à l'acidité prononcée et au potentiel de vieillissement, ce qu'indique également son nom de "Saure Schwarze" (noir acide).

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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