Vin d'art

Le vin artificiel est une boisson alcoolisée qui ressemble à du vin et peut être confondue avec du vin, mais qui n'en est pas. Par conséquent, ces produits sont également appelés vins d'imitation. Les vins artificiels sont produits par divers procédés avec ou sans fermentation, en utilisant des arômes naturels ou artificiels. Ils peuvent être produits à partir de concentré de moût de raisin, de résidus de la préparation du vin ou des spiritueux tels que le marc, les peaux de raisin et la vinasse, ainsi que de raisins ou de fruits secs. Dans certains cas, des enzymes provenant de moisissures sont également ajoutées pour accélérer la formation des arômes. Le procédé de la colonne de cône de filature est également courant, dans lequel un vrai vin est décomposé en ses composants, pour ainsi dire, et "réassemblé" en ajoutant des substances. Toutefois, les vins traités de cette manière sont interdits dans l'Union européenne. Au-delà de cela, cependant, il existe un certain nombre de procédés couramment utilisés à l'étranger, dont certains sont tout à fait discutables. Ces produits sont souvent appelés "vin artificiel" dans le langage courant, bien que cette appellation ne soit pas toujours exacte à proprement parler. Entre-temps, on trouve également sur le marché de la poudre de vin, à partir de laquelle on peut produire une boisson alcoolisée semblable au vin.

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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