wein.plus
Attention
Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.

Se connecter Devenez membre

Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,937 Termes.

Colonne à cônes tournants

Terme anglais (colonne à cônes centrifuge) désignant un procédé physique utilisé pour la distillation et la rectification (séparation de mélanges de liquides). Le liquide à séparer est réparti en une très fine couche par des plateaux coniques rotatifs combinés à un vide, en utilisant la force centrifuge. Une vidéo (cliquer pour voir) du fabricant californien ConeTech montre clairement le processus.

Spinning Cone Column Maschinen

Application à la vinification

Ce procédé, utilisé depuis longtemps pour la fabrication de la bière, est également utilisé pour la vinification, surtout aux États-Unis. Il est utilisé pour la production de vin désalcoolisé ou à faible teneur en alcool par réduction de l'alcool, moût de raisin concentré et RTK, pour l'optimisation de l'arôme ou des propriétés sensorielles, ainsi que pour la réduction d'une teneur trop élevée en acide sulfureux. Le vin est alors divisé en fractions. Par fraction, on entend un groupe de substances ayant un point d'ébullition identique ou similaire. Il peut s'agir d'eau, d'alcool et de différents groupes aromatiques. Le vin (ou le liquide) est chauffé sous vide, ce qui permet d'atteindre des températures relativement basses.

Qu'en disent nos membres ?

Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

25,937 Mots-clés · 46,878 Synonymes · 5,325 Traductions · 31,272 Prononciations · 181,255 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS