Poudre de vin

Le nom (également Vin instantané) n'est en fait pas autorisé, les associations de viticulteurs ayant protesté contre ce nom. Entre-temps, l'appellation "boisson en poudre à l'extrait de vin rouge" est devenue courante. Il existe déjà de nombreux fabricants; à titre d'exemple, les ingrédients d'un de ces produits: Maltodextrine, alcool, arôme, sucre, extrait de vin rouge, antioxydant acide ascorbique, colorant E163, colorant alimentaire poudre de betterave, acide E330, épice. Cette poudre instantanée est généralement utilisée pour aromatiser les produits instantanés tels que les soupes, les sauces et les plats préparés. Cependant, il peut aussi être utilisé pour faire un "vin". La poudre est vidée dans un récipient, versée avec de l'eau bouillante et remuée avec une cuillère. Cependant, il ne faut pas trop attendre de la qualité. Une boisson dont la teneur en alcool est similaire à celle du vin peut être préparée à partir de 60 g de poudre de vin rouge avec 0,2 l d'eau bouillante. À ce sujet, voir également Vin artificiel, Vins spéciaux et Falsification du vin.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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