Vins spéciaux

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La production de vins, de vins mousseux et de spiritueux est régie par des règlements de l'UE et, le cas échéant, par des lois nationales complémentaires sur le vin (voir à ce sujet la section sur la vinification). Tous les produits d'origine protégée sont régis par la législation sur les appellations viticoles (par exemple Tokaj, Champagne et Cognac). Il existe en outre de nombreuses autres boissons alcoolisées aux appellations fantaisistes. La plupart des appellations citées ci-dessous n'ont pas de signification dans le cadre de la législation sur le vin, mais uniquement au niveau local ou dans le langage courant, et la plupart d'entre elles ne peuvent pas figurer sur l'étiquette d'une bouteille pour des raisons de protection des consommateurs.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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