Eau-de-vie

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Dans le sens du mot "une eau-de-vie ou un distillat de vin". Le terme est dérivé du moyen haut allemand "gebranter wīn", depuis le 16e siècle sous des formes telles que "brandten wīn", "brenten wein" et "brantewein". Au fil du temps, ce terme s'est imposé dans le langage courant pour désigner tout produit alcoolisé obtenu par distillation et présentant une teneur en alcool plus élevée (à partir d'environ 40% vol). Et ce, même si le produit de base n'était pas du vin, mais par exemple des fruits ou des distillats aromatisés. En raison de cette utilisation abusive et confuse, une définition juridiquement contraignante a finalement été adoptée en 1989 par le règlement CEE 1576/89.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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