Malgré la diversité des variantes, les verres à vin ont la même structure de base. Ils se composent d'un pied, d'une tige et d'un calice. On appelle cheminée l'espace entre le vin versé et le bord supérieur du verre. La plus grande différence réside dans la forme du calice. Plus le calice est ventru, plus la surface du liquide est grande. Et plus la cheminée est longue ou haute, plus le volume est important. Plus la surface et le volume sont importants, plus les parfums peuvent se développer de manière intense. Il existe aussi des verres à vin sans pied, certains avec une anse. De tels verres ne sont acceptés par les puristes que pour boire de l'eau ou pour des vins de débit simples. Boire un grand vin de Bordeaux dans un tel verre serait un sacrilège. Ils sont pourtant très appréciés, en particulier dans les pays méridionaux. Dans ce qui suit, nous nous baserons sur des verres à vin classiques.
Choisir les bons verres à vin
Pour une dégustation optimale du vin, le choix des bons verres est presque aussi important que celui de la bonne température du vin. En règle générale, il convient d'utiliser des verres aux proportions généreuses, dont le calice se rétrécit vers le haut afin de retenir l'arôme et le bouquet du vin dans le calice. Cela vaut, à quelques exceptions près, pour la plupart des vins. Pour un vin plus acide, on peut également utiliser un verre dont la coupe s'élargit légèrement en haut. Les verres à vin blanc ont généralement un volume relativement petit, afin que le vin ne puisse pas se réchauffer trop rapidement. Les verres à vin rouge ont un grand volume, grâce à leur grande surface, le vin peut absorber plus d 'oxygène et mieux développer son bouquet. Mais ce phénomène dépend surtout du rapport optimal entre la surface et le volume. De tels verres sont également appelés verres bordelais. Il existe également des verres de forme spéciale pour différents cépages, ce qui peut sembler exagéré.
Il existe des verres spéciaux pour le vin doux ou le vin de dessert, dont le volume est nettement inférieur à celui des autres verres à vin. En effet, pour ces boissons, on sert généralement des quantités ne dépassant pas 0,1 litre (donc même pas un huitième de litre). Le...
