Verre de Bordeaux

Désignation d'un verre à vin rouge de grand volume, bulbeux, dont la coupe s'amincit vers le haut afin de mieux retenir les substances aromatiques (arômes) dans le verre et d'éviter qu'elles ne s'échappent trop rapidement. Le développement des substances aromatiques est favorisé par la large surface et le volume de la cheminée (espace entre la surface et le bord du verre). Par conséquent, le vin doit être versé (comme pour tous les verres à vin) jusqu'à la hauteur maximale de la plus grande circonférence du gobelet. Il est particulièrement adapté aux vins rouges tanniques à forte teneur en alcool, et pas seulement aux vins de Bordeaux, bien sûr. Le verre Bourgogne est assez similaire, mais nettement plus bulbeux et avec un gobelet (cheminée) moins haut. Il est particulièrement adapté aux vins aromatiques et fruités. Voir également les rubriques " Verres à vin", " Récipients à vin", " Dégustation de vin" et " Vin et mets".

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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