Grand Vin

Terme principalement utilisé dans le Bordelais (également Vin de garde) pour désigner le vin le plus qualitatif et le plus représentatif d'un château (domaine viticole). Il est soumis à des règles de vinification particulièrement strictes, comme la réduction des rendements, les cépages utilisés et l 'élevage. Il est vinifié à partir des meilleurs raisins et assemblé à partir des meilleurs vins. Seul le Grand Vin peut être désigné exclusivement sur l'étiquette par le nom du Châteauneuf. La raison en est que cela est souvent lié à une classification du domaine viticole. Les vins inférieurs donnent le second vin (ou le troisième vin), qui porte en principe un nom différent, ou un vin nommé d'après l'appellation correspondante. Voir aussi sous Cuvée de Prestige (produit phare d'une maison de Champagne), Tête de cuvée (vin ou vignoble de pointe) ainsi qu'une liste de tous les systèmes de classification sous le mot-clé Grand Cru ainsi que Vin Premium.

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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