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Assemblage

Terme utilisé en français pour désigner le processus de sélection ou d'assemblage artistique (coupage) de vins de différents millésimes, cépages et vignobles, notamment pour la production de champagne ou de grands vins de Bordeaux. Pour l'assemblage de vins plus simples, on utilise le plus souvent le terme de coupage. L'"invention" de l'assemblage est attribuée au moine bénédictin Dom Pierre Pérignon (1638-1715). Cet art, tenu strictement secret par les maisons de champagne, est également appelé prosaïquement mariage. Le responsable de l'assemblage dans une maison de champagne est appelé chef de caves. Le résultat de l'assemblage est généralement appelé cuvée (en français Verschnitt).

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Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,428 Mots-clés · 47,031 Synonymes · 5,321 Traductions · 31,761 Prononciations · 207,794 Références croisées
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