Bouquet

Le terme bouquet (en français "buisson de fleurs", mais aussi bouquet, fleur, nez) n'est utilisé dans un discours sur le vin que depuis le début du 19e siècle en complément de l'arôme. La plupart du temps, ce terme désigne l'odeur ou le parfum d'un vin mûr après sa maturation en bouteille. C'est pourquoi le bouquet est également appelé arôme tertiaire (troisième arôme, ou troisième phase de la formation des arômes) ou bouquet de garde. Mais on entend également par là la somme de toutes les substances olfactives et gustatives présentes dans un vin. Les experts ne sont toutefois pas d'accord sur le passage de l'arôme au bouquet au cours de l'évolution du vin; voir à ce sujet sous substances aromatiques et types de bouquet.

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Devenez membbre de wein.plus

Qu'en disent nos membres ?

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Bienvenue de nouveau!

Bouquet

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Qu'en disent nos membres ?

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS