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Lexique

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Silex

Informations à propos de "Silex" dans news+stories

Terme désignant l'impression gustative positive d'un vin dans le cadre d'un discours sur le vin. On l'attribue aux vins secs qui ont poussé sur des sols contenant du silex et qui se caractérisent par une grande pureté. Dans ce contexte, on cite souvent les vins blancs français Chablis, Pouilly-Fumé et Sancerre, ainsi que la Vernaccia di San Gimignano italienne. Ce goût est dû à des substances sulfureuses. Les responsables de l'arôme fumé sont certains thiols (mercaptans - benzylmercaptan) qui se forment par des réactions chimiques après la fermentation. L'arôme de silex est classé dans le groupe des tons minéraux.

This page was last modified at 19 décembre, 2021 at 15:49.ujourd'hui!

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Thomas Götz

Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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