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Lexique
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Silex

Informations à propos de "Silex" dans le magazine de wein.plus.

Terme désignant l'impression gustative positive d'un vin dans le cadre d'un discours sur le vin. On l'attribue aux vins secs qui ont poussé sur des sols contenant du silex et qui se caractérisent par une grande pureté. Dans ce contexte, on cite souvent les vins blancs français Chablis, Pouilly-Fumé et Sancerre, ainsi que la Vernaccia di San Gimignano italienne. Ce goût est dû à des substances sulfureuses. Les responsables de l'arôme fumé sont certains thiols (mercaptans - benzylmercaptan) qui se forment par des réactions chimiques après la fermentation. L'arôme de silex est classé dans le groupe des tons minéraux.

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Hans-Georg Schwarz

En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.

Hans-Georg Schwarz
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