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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,386 Termes.

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fumé

Description d'une odeur et d'un goût empyreumatiques (résultant d'une carbonisation) d'un vin dans le cadre d'une évaluation ou d'un discours sur le vin. Des goûts en partie très similaires, voire parfois communs, sont décrits comme grillés, caramélisés et (dans ce cas, comme augmentation négative de fumé) brûlés. Les barriques fortement grillées et l'arôme intense de pain grillé qui en résulte en sont la cause la plus fréquente. Mais un ton fumé peut aussi être le signe d'un défaut du vin comme la sueur de cheval.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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