brûlé

Terme (également broussailleux, carbonisé) désignant l'odeur et le goût d'un vin dans le cadre d'une évaluation ou d'un discours sur le vin. L'impression est principalement négative, mais peut également être positive dans de rares cas, en fonction de l'intensité et de la cause. L'impression peut aller de notes légèrement brunies à des notes nettement brûlées et résulte de processus chimiques et technologiques tels que la surchauffe locale pendant le traitement. Les impressions de brûlé se retrouvent également dans les vins doux et les vins de dessert oxydés.

verbrannt - Feuer und Kohle

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Lothar Lindner
Innsbruck

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