Reserva

Appellation supplémentaire pour les "qualités supérieures ou exceptionnelles du vin" au Portugal et en Espagne, avec des spécifications de production plus élevées, réservée au niveau de qualité le plus élevé(DO, DOC ou DOCa).

Espagne

Il s'agit ici d'un vin dont les exigences en matière de vinification, de teneur en alcool et de maturation (période de maturation en barrique et en bouteille) sont plus élevées que celles des embouteillages normaux. Les réglementations s'appliquent principalement aux vins rouges; pour les vins blancs et rosés, les spécifications concernant le vieillissement sont généralement plus faibles. Un Reserva doit être mûri pendant au moins 36 mois, dont au moins 12 mois en fûts de chêne et le reste en bouteille. Le niveau le plus élevé, Gran Reserva, doit être mûri pendant au moins 60 mois, dont au moins 18 mois (24 mois étaient requis jusqu'en 2005) en fûts de chêne et le reste en bouteille. Il n'est pas rare qu'il s'agisse de vins issus des meilleurs millésimes et/ou des meilleurs raisins d'un millésime. Contrairement à un Crianza (niveau inférieur à Reserva), il n'existe pas de réglementation spéciale des régions viticoles individuelles pour Reserva et Gran Reserva. Les établissements vinicoles de renom dépassent souvent largement ces spécifications. Le célèbre produit haut de gamme "Gran Reserva 890" de la cave La Rioja Alta, par exemple, vieillit au moins six à huit ans en barriques et six autres années en bouteille.