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Lexique

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Crianza

Terme espagnol (littéralement "éducation" = maturation) désignant un vin qui a été élevé pendant un certain temps en fûts de chêne et en bouteilles avant de pouvoir être mis sur le marché. Ces vins doivent avoir été élevés pendant au moins 24 mois, dont six mois en fûts de chêne et le reste en bouteille. Les producteurs renommés suivent souvent les périodes de maturation plus longues de la Rioja ou de la Ribera del Duero. Dans les régions du Penedès ou du Toro, de nombreux Crianzas sont vieillis pendant au moins 12 mois en fûts de chêne ; les vins qui n'ont "que" 6 mois de vieillissement sont appelés Roble ou Semi-Crianza, même s'ils répondent aux critères locaux de Crianza. On trouve des durées de vieillissement encore plus longues dans les niveaux de qualité Reserva et Gran Reserva. Le terme "Sin Crianza" (sin = sans) est utilisé pour décrire un vin essentiellement jeune qui n'a pas été élevé en barrique. Voir également sous Espagne dans la section des réglementations légales sur le vin ainsi qu'en cours de développement.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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