Château Simone

Le domaine viticole est situé dans la commune de Meyreuil, en Provence française. Des moines de l'ordre des Carmélites y ont planté les vignes au 16e siècle, ont creusé la cave dans la montagne et ont construit le château. À l'époque, il appartenait au "roi des vignerons" René d'Anjou, comte de Provence. Depuis 1850, il est la propriété de la famille Rougier depuis six générations. Aujourd'hui, elle est dirigée par René Rougier et son fils Jean-François. La propriété totale s'étend sur 100 hectares, dont 17 hectares sont consacrés à la viticulture. Ceux-ci constituent une part importante de l'appellation Palette..

Les cépages cultivés sont le grenache noir (garnacha tinta), le mourvèdre (monastrell), le cinsaut, le téoulier noir, la clairette blanche, l'ugni blanc (trebbiano), le grenache blanc (garnacha blanc) et le muscat blanc, en partie en assemblage. Il s'agit de très vieilles vignes, les plus anciennes datant de 1891. René Rougier, qui exploite le domaine depuis 1952, n'a jamais remplacé un pied de vigne. Les vins rustiques sont vinifiés de manière traditionnelle avec une longue fermentation et peu de bois neuf. Le vin blanc extrêmement long est principalement composé de Clairette Blanche (80%), fermente en fûts de bois et est élevé jusqu'à deux ans. Mais le château est d'abord devenu célèbre avec son rosé de grenache noir, mourvèdre et cinsaut. Le vin rouge de longue garde et riche en tanins est assemblé à partir de nombreux cépages, avec une prédominance de mourvèdre.