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Trebbiano

Déjà le polymathe romain Pline l'Ancien (23-79) parlait d'un "Vinum trebulanum" provenant d'un lieu appelé Trebulanis en Campanie. Et Petrus de Crescentiis (1230-1320) a décrit le Trebbiano comme un vin noble et durable en 1303. Mais en fait, il est faux de parler de cépage. En 2001, le résultat d'une étude a été publié. Selon les analyses d'ADN, il n'existe pratiquement aucune relation entre les nombreuses variétés de Trebbiano. Il serait donc erroné de parler d'une famille de cépages (le même phénomène s'applique aux quatre groupes de noms Lambrusco, Malvasia, Muscatel et Vernaccia). Cependant, il existe des similitudes en ce qui concerne la couleur jaune blanchâtre des baies, la taille des raisins, la résistance au gel, ainsi que le rendement élevé. Certains d'entre eux sont également assez similaires en termes de goût - plutôt faible en extrait, avec une faible teneur en alcool, mais une forte acidité. C'est pourquoi ils sont également utilisés pour la distillation.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

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Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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