Bulgarie

La Bulgarie est l'un des pays ayant la plus ancienne tradition viticole d'Europe. Les origines sur le territoire de l'État actuel remontent à 5 000 ans, d'après les découvertes archéologiques et les textes traditionnels. Les tribus thraces au nord et au sud des Balkans cultivaient le raisin sauvage et pratiquaient un culte distinct en l'honneur du dieu du vin Dionysos. On attribue aux Thraces la culture des plus anciens cépages bulgares ou de leurs ancêtres, comme le Mavrud, le Pamid, le Dimyat, le Melnik (Shiroka Melnishka) et le Gamza (Kadarka). À l'époque de l'Empire romain, le vin de Thrace était un produit d'exportation recherché en Grèce, en Sicile, en Asie mineure (Anatolie, Turquie) et en Égypte. Au Moyen Âge, la viticulture a atteint son apogée grâce aux monastères et à leurs vastes vignobles. En 1393, l'empire bulgare a été conquis par les Ottomans et est resté sous la domination islamique pendant près de 500 ans, jusqu'en 1878. Seule la production de raisins de table était autorisée. La prohibition de l'alcool a entraîné une forte menace pour la viticulture. L'importance accordée par l'État à la viticulture est illustrée par le fait qu'immédiatement après la domination ottomane, en 1879, une loi sur le vin a été adoptée avant même l'adoption d'une constitution. Toutefois, la viticulture n'a été reprise à grande échelle qu'après la première guerre mondiale et n'a été pratiquée que par de petits vignerons avec des variétés autochtones.