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Arôme de fraise

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Cette note gustative est étroitement liée au foxton (ton de la queue), avec lequel elle apparaît généralement. Il convient de noter qu'elle peut être considérée comme positive ou négative en fonction de la culture et de son degré d'intensité. En Europe, l'arôme est jugé plutôt négativement, voire comme un défaut du vin, mais il est très apprécié au Japon. L'arôme de fraise est une caractéristique de certains cépages américains, notamment de l'espèce Vitis labrusca ou de croisements avec celle-ci. L'arôme typique de fraise est caramélisé et sucré, avec une fine acidité harmonieusement intégrée. Les vins connus avec cette note sont l'Americano (Italie), le Fragolino (Suisse) et l'Uhudler (Autriche).

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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