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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,461 Termes.

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Weiβherbst

Désignation définie par la loi sur le vin pour un Rosé clair élaboré en Allemagne. Elle dérive de « Arbst » (Blauer Arbst = Mutation du Spätburgunder). Il doit répondre aux conditions d'un Qualitätswein (g.U.) ou d'un Qualitätsschaumwein. Les raisins doivent provenir d'un seul Einzellage des régions viticoles Ahr, Baden, Franken, Rheingau, Rheinhessen, Pfalz ou Württemberg. Le vin doit être issu d'un cépage rouge (au moins 95 %) avec un maximum de 5 % de vin rouge ou de moût de raisin rouge du même cépage pour améliorer la Couleur. Un Sucrage du vin fini n'est autorisé qu'avec de la Süßreserve (moût de raisin) du même cépage.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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