Vin nu

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Terme familier (également Artisan Wine, Naked Wine, Vin Nature ou vin naturel non autorisé par la loi sur le vin) pour désigner les vins produits d'une certaine manière, qui font partie du groupe des vins alternatifs. Le Raw Wine et l'Orange Wine en font également partie. Au niveau international, les "Natural Wines" sont le terme générique sous lequel les "Raw Wines" peuvent également être classés. Les produits effervescents sont appelés Pétillant Naturel ou Pét Nat. Les débuts du mouvement Natural Wine se situent en France dans les années 1980. Les pionniers sont surtout les deux viticulteurs Jules Chauvet (1907-1989) et Jacques Néauport. Ceux-ci ont commencé à expérimenter comment produire du vin sans utiliser d'antioxydants ni de soufre et en intervenant le moins possible dans la cave.

Natural Wine - Graphik

Règles

Depuis, "vin nature" est devenu un mouvement de contre-culture qui s'oppose à l'homogénéisation, à l'industrialisation et à la culture du parkérisation (vins uniformes pour correspondre à un certain modèle ou goût souhaité par de nombreux consommateurs) qui a dominé les années 1990 et 2000. La production est basée sur les principes de la viticulture biologique ou biodynamique (qu'elle soit certifiée ou non). Les travaux de cave sont effectués selon le principe non invasif "autant que nécessaire, aussi...

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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