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Désignation (également Artisan Wine, Naked Wine, Vin Nature ou vin naturel dans le langage courant, mais non autorisé par le droit viticole) pour des vins au goût rustique, produits en partie selon des méthodes anciennes, qui font partie du groupe des vins alternatifs. Le Raw Wine et l'Orange Wine en font également partie. Au niveau international, les "Natural Wines" sont le terme générique thématique sous lequel les "Raw Wines" peuvent également être classés.
Les produits effervescents sont appelés Pétillant Naturel ou Pét Nat. Les débuts du mouvement Natural Wine se situent en France dans les années 1980. Les pionniers sont surtout les deux viticulteurs Jules Chauvet (1907-1989) et Jacques Néauport. Ceux-ci ont commencé à expérimenter comment produire du vin sans utiliser d'antioxydants ni de soufre et en intervenant le moins possible dans la cave.
Depuis, "vin nature" est devenu un mouvement de contre-culture qui s'oppose à l'homogénéisation, à l'industrialisation et à la culture du parkérisation (vins uniformes avec un certain modèle) qui ont dominé les années 1990 et 2000. La production est basée sur les principes de la viticulture biologique ou biodynamique (qu'elle soit certifiée ou non). Les travaux de cave sont effectués selon le principe non invasif "autant que...
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien