Chauvet Jules

L'érudit privé et expert viticole français Jules Chauvet (1907-1989), dont la famille possédait une maison de négoce en vins, a consacré toute sa vie à la viticulture de manière intensive. Après son baccalauréat, il s'est consacré à la recherche fondamentale en biochimie et a également tenu son propre laboratoire privé. Après la Seconde Guerre mondiale, il se concentre sur la recherche œnologique et collabore étroitement avec les laboratoires de recherche de Paris. Il a publié ses résultats dans des revues viticoles (par exemple, La Bourgogne Viticole). Chauvet a été le premier à classer les différents vignobles du Beaujolais, et en partie aussi de la Bourgogne, sur la base de descriptions gustatives, et à les enregistrer systématiquement. Certains de ses anciens assistants ont ensuite occupé de hautes fonctions dans les universités françaises et à l'INAO. En outre, il a entretenu des contacts avec de nombreuses institutions viticoles françaises, dont de nombreux représentants éminents ont fait des séjours de recherche avec lui et ont profité de ses travaux.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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