Chauvet Jules

Le savant privé français et spécialiste de la viticulture Jules Chauvet (1907-1989), dont la famille possédait une maison de négoce en vin, s'est consacré toute sa vie au sujet de vinification. Après son baccalauréat, il s'est engagé dans des recherches fondamentales en biochimie et a également maintenu son propre laboratoire privé. Après la Seconde Guerre mondiale, il s'est concentré sur la recherche oenologie et a travaillé en étroite collaboration avec des laboratoires de recherche à Paris. Il a publié ses découvertes dans des articles dans des revues spécialisées en viticulture (par exemple, La Bourgogne Viticole).

Chauvet Jules - Portrait et couvertures de livres

Classification des terroirs

Chauvet a classé les différents terroirs du Beaujolais et en partie aussi du Bourgogne sur la base de descriptions gustatives et a systématiquement enregistré cela. Certains de ses assistants ont occupé par la suite des postes élevés dans des universités françaises et à la INAO. De plus, il a entretenu des contacts avec de nombreuses institutions viticoles françaises, dont beaucoup de représentants éminents ont effectué des séjours de recherche chez lui et ont bénéficié de ses travaux.

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