Vin alternatif

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Terme générique pour désigner les vins dont la vinification est réalisée avec des méthodes non invasives (autant que nécessaire, aussi peu que possible) et/ou traditionnelles et qui présentent généralement un caractère rustique. On évite autant que possible l'ajout de soufre, la filtration et le collage. Les points communs de ces types de vin sont une structure tannique marquée, souvent obtenue par une longue macération et/ou un élevage oxydatif, même pour les vins blancs. Cela donne des vins à la texture remplissant la bouche, combinés à une acidité fraîche et à un fruité terreux.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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